焖烧耗儿鱼
焖烧耗儿鱼的做法说明
在外面餐馆吃了一次焖菜，感觉还不错，决定做一次，口味上做了调整，加了香辣味，比较符合重庆口味一些。
焖烧耗儿鱼的做法与步骤
- 第1步.
耗儿鱼加入料酒，豆瓣，姜，葱段腌10-15分钟
- 第2步.
红薯、土豆切条备用
- 第3步.
香菇、洋葱切块
- 第4步.
锅底放植物油多放些+少量猪油，按照顺序放红薯条、土豆条、香菇、洋葱
- 第5步.
最后放耗儿鱼，用中小火，盖上盖子焖8分钟左右看下肉是否熟透。
- 第6步.
焖菜时间准备调料葱姜蒜花椒干辣椒八角，淀粉加水，生抽加蚝油/白糖/1勺盐
- 第7步.
锅内放少许油（油温不要太高）炒香调料
- 第8步.
倒入生抽汁再加1碗多水熬1-2分钟
- 第9步.
调入淀粉，汤汁一定要浓稠些
- 第10步.
将调好的汤汁倒入菜中再焖1-2分钟
- 第11步.
出锅开吃
小贴士
1、喜欢吃麻辣味的可以多加一些辣椒和花椒
2、香菇可以不要，加芹菜味道也很赞或者根据自己的喜好添加其它的菜，只要注意菜多于肉就行了，焖牛蛙，焖鱼都很棒哟！
3、焖菜的底油一定要多放些
