小麻子-杂粮黑麦乳酪
小麻子-杂粮黑麦乳酪的做法说明
无油低糖 口感不错 没有故事
小麻子-杂粮黑麦乳酪的食材和调料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 黑麦粉 | 70克 |
| 液体砂糖 | 15克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 红糖 | 25克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 5克 |
| 基础白老面 | 170克 |
| 日式奶油奶酪霜 | 100克 |
| 水 | 135克 |
| 装饰： | |
| 南瓜子 | 适量 |
| 燕麦片 | 适量 |
| 杂粮谷 | 适量 |
| 葵花籽 | 适量 |
小麻子-杂粮黑麦乳酪的做法与步骤
- 第1步.
食材集合 日式奶酪奶油酱参考我配方【日式奶酪奶油霜 白老面参考我配方 【基础白老面】
- 第2步.
入所有液体 撒入酵母粉 分解
- 第3步.
入粉 红糖 老面 中速揉面 到8分筋有薄膜 加入盐 转高速 到完全阶段
- 第4步.
按摩摊平 27度 75湿度 发酵40分钟
- 第5步.
分割 收圆 松弛30分钟
- 第6步.
摊平 两头挤上日式奶油奶酪酱
- 第7步.
两头收起 当中挤一条 收口
- 第8步.
将表面装饰物料混合 准备一块潮湿毛巾 将面团表面在湿毛巾上滚一下 再滚上装饰谷物
- 第9步.
32度 75湿度 发酵45分钟
- 第10步.
入炉 上火210 下火190 烘烤17分钟左右
- 第11步.
出炉
- 第12步.
这谷物一口下去好满足
- 第13步.
怕胖不要放奶酪酱就好
