布里修欧小面包
布里修欧小面包的做法说明
成品外皮金黄酥脆，内部超级柔软，入口即化。
不允许有水加入。
此配方为50个量
布里修欧小面包的做法与步骤
- 1.
1.除了黄油以外所有原材料放入搅拌机。
- 2.
2.慢速搅拌成团。
- 第3步.
3.快速搅拌至7-8成筋。
- 第4步.
4.分三次加入黄油（注意黄油不要太软）
- 第5步.
5.三次加入黄油，每次搅拌均匀再加入，搅拌至7-8成筋。
- 第6步.
6.平铺烤盘，套上烤盘袋，放入冷藏50分钟。
- 第7步.
步骤7
- 第8步.
步骤7
- 第9步.
7.取出面团进行分切，30g/个，收为圆形，不要在手上操作时间太久。
- 10.
8.进行造型：多使用一些手粉，手指掐出一个圆球，几乎断掉，放在不占模具或者涂黄油的膜具上面。
- 第11步.
9.进入醒发箱，温度28湿度80，发酵至满膜具。
- 第12步.
10.发酵完成后刷上全蛋液，进炉烘烤。
- 13.
11.上火220下火190烘烤15-18分钟。
