糊粒羹
糊粒羹的做法说明
相传明代嘉靖年间，倭寇屡犯我国海疆。戚继光奉命调为参将，率军抗倭。某年正月十四，倭寇趁其不备，大举入侵象山昌国、石浦、南田一带。戚继光带领军民奋起抗击，取得了胜利。正当大家杀鱼宰猪欢庆大捷，各种菜肴准备下锅时，有探子来报，另一股倭寇进犯我地。军情危急，来不及分盘烧煮，伙夫匆忙把切好的各种菜都倒进锅里，煮烧后，加上米粥、薯粉，做成“糊辣羹”吃。将士们吃饱后，士气大振，经过一阵拼杀，最后大获全胜。从此每逢正月十四，家家户户都吃“糊辣羹”以示对戚继光抗倭的纪念。这种现象一直流传至今，已沿袭成为一种民间岁时节令习俗。
糊粒羹的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，芋艿只切成丁
- 第2步.
芋艿和蚕豆蒸一下，约七八成熟，莴笋跟香菇用沸水焯一下，切成丁，蛏子肉（现成就熟的）年糕切碎
- 第3步.
热锅，倒色拉油，爆一下蒜
- 第4步.
放入牡蛎，翻炒几下
- 第5步.
放入蛏子翻炒几下
- 第6步.
放入莴笋香菇翻炒
- 第7步.
放入芋艿和蚕豆翻炒
- 第8步.
放入年糕
- 第9步.
放入料酒，酱油，盐，翻炒入味
- 第10步.
倒水，水的量没过馅料就可以了，焖煮几分钟
- 第11步.
馅料焖煮过程中，把淀粉和糯米粉加水搅拌，干湿程度个人觉得稍微湿一点（这一步根据个人喜好的）
- 第12步.
馅料熟了之后加入图12的粉液，搅拌均匀
- 第13步.
馅料和粉差不多熟了，放入葱叶和味精，品尝一下咸淡，可以之后，就可以出锅了
- 第14步.
味道鲜美的糊辣羹可以开吃咯！
小贴士
除了牡蛎和年糕，其他馅料都事先煮一下或者蒸一下
两种粉的比例可以根据个人的喜好随意搭配，我们当地人一部分人就用纯糯米粉，一部分人就用番薯淀粉，都可以的
