堂妈小厨——摇啊摇元宵
堂妈小厨——摇啊摇元宵的做法与步骤
- 第1步.
提前先熬猪油，板油切块放进炒锅，加半碗水，然后开大火煮开改成中小火，稍为搅拌,防止黏锅。油炸至金黄色，捞起猪油渣即可完成。
- 第2步.
熬好的猪油静置一夜
- 第3步.
好的猪油没有一丝异味，只有淡淡香味。
- 第4步.
熟黑芝麻磨成芝麻粉，市场上有很多加工的，现磨的可香了。
- 第5步.
用白糖最好的元宵有少许颗粒感，如果不喜欢可以换成糖粉，反正我喜欢颗粒感。
- 第6步.
糯米粉装到一个大盆中，不能太多不能太少，太多摇起来糯米粉漫天飞舞，太少影响成型，自己揣摩吧！吼吼！记的边摇边加糯米粉就行。
- 第7步.
黑芝麻里加入白糖拌匀
- 第8步.
甜度自己调节
- 第9步.
再加入适量猪油，慢慢揉慢慢加猪油
- 第10步.
直到黑芝麻粉成团
- 第11步.
找一个方盘撒一些糯米粉
- 第12步.
馅料放入后按平
- 第13步.
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻下至凝固。
- 第14步.
然后用刀沿着铁盘划开，倒出黑芝麻馅
- 第15步.
切成方丁。取一些做元宵，剩下的继续冷冻，随用随取。
- 第16步.
❤️爱心提示：冷冻成型的馅料是滚元宵不开裂的秘诀！
- 第17步.
取一盆冷水放在旁边。先把黑芝麻馅料放进糯米粉里滚匀
- 第18步.
滚滚滚———匀！
- 第19步.
把芝麻馅放进大漏勺
- 第20步.
浸到冷水里迅速捞出。
- 第21步.
投入糯米粉里，顺时针晃起来大盆，用力一定要均匀，元宵馅浑身沾满糯米粉。
- 第22步.
沾裹糯米粉的元宵倒回滤网中，重复迅速沾水
- 第23步.
在倒回糯米粉的盆里，再以顺时针的方向快速滚动的动作，让其慢慢成形
- 第24步.
重复以上步骤7-8回，元宵滚成合适的大小即可。
- 第25步.
浸泡水的速度一定要快
- 第26步.
要的时候要有规律，幅度一致，别乱摇，元宵容易有裂纹。
- 第27步.
摇起来……摇起来……
- 第28步.
个头随你定……我的元宵我做主！
- 第29步.
摇好的元宵很可爱吧？
- 第30步.
煮元宵大家都会吧？我都是开水下元宵，用勺子的背面轻轻推元宵
- 第31步.
开锅后点两次凉水，使元宵热中受凉，煮熟浮起变得涨大即可。
- 第32步.
咕嘟咕嘟……热气腾腾
- 第33步.
元宵难克化，别贪食哦！
- 第34步.
瞧瞧这馅瞧瞧这皮，完美！
- 第35步.
自己做的元宵，甜度适口，软糯细腻，那大家和孩子们一起摇元宵吧！
