瑶柱粟米羹（玉米羹）

瑶柱粟米羹（玉米羹）的做法与步骤

1. 第1步.

   先将瑶柱浸泡，泡软后拆丝备用

   
2. 第2步.

   剁好的肉末放油，盐，糖，淀粉，料酒搅拌均匀备用！肉末看各人喜欢用鸡肉牛肉猪肉鱼肉都可以！

   
3. 第3步.

   把鸡蛋放油，盐打散备用

   
4. 第4步.

   热锅下油把姜片爆香

   
5. 第5步.

   放适量水，水不用太多，等下玉米浆也会有水，把剥了玉米的玉米芯放下去一起煮，水滚后把瑶柱丝放锅同煮！煮15分钟左右，这时可以去处理玉米

   
6. 第6步.

   玉米提前剥好！

   
7. 第7步.

   把剥好的玉米放入果汁搅拌机放适量水打烂！没有果汁机可以用刀切碎，用刀的话直接削下来就好，不用剥！

   
8. 第8步.

   打好的玉米浆喜欢口感细腻的可以过筛，不过也没关系，我喜欢有点渣所以没过！喜欢有口感的就不要打太烂！

   
9. 第9步.

   把打烂的玉米浆放锅内煮十分钟左右！水滚后转小火，时不时搅拌均匀，也不用加盖，不然很容易就溢出来

   
10. 第10步.

    肉末放点水或锅里的汤把肉打散再放锅内，直接放肉进锅不容易打散很容易变肉丸子，或者你喜欢肉丸，也可以挤成小丸子后再放进去的！放肉前把火转大火，放肉后再转小火！

    
11. 第11步.

    肉末煮熟后！准备好淀粉水或者马蹄粉水一边倒进锅一边搅拌，防止结块！

    
12. 第12步.

    煮得差不多后放盐调好味，把火转大，再把鸡蛋倒入，这时不要立刻搅拌，放蛋后静止几秒后再慢慢打圈圈搅拌，然后关火放葱花！

    
13. 第13步.

    粟米羹就煮好了！喜欢香点的可以放点花生油再出锅！

    
14. 第14步.

    一碗香甜的粟米羹就可以上桌了！！