酸菜鱼
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
把黑鱼片好，骨肉分离，鱼骨用厨房用纸吸干备用，鱼片用一点盐，一点胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清抓拌均匀备用
- 第2步.
放油，放姜蒜爆香，入鱼骨煎至两面金黄，倒入开水煮至汤汁变白备用
- 第3步.
重新起锅烧油，放入大蒜爆香，放入切好的酸菜翻炒，喜欢酸辣一点的，还可以导入一小包泡椒，翻炒出香味后倒入炖白了的鱼骨汤
- 第4步.
放两根葱，根据自己口味加入盐，料酒，煮5到10分钟。
- 第5步.
然后用筷子把鱼片一片片夹进汤锅，煮2.3分钟，这个时间要根据你鱼片的厚度来定，一般2.3分钟都ok了。然后放一丢丢鸡精，撒上切好的干辣椒跟香菜倒上热油就可以端出来了
- 第6步.
鱼肉很鲜嫩
