韭菜鸡蛋水饺

韭菜鸡蛋水饺的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉用冷水和面，水饺的皮需要和的硬一些，就是水少一些，盖盖子醒面3小时，面皮劲道效果好。时间不够醒1小时也可以。

   
2. 第2步.

   锅里放油，将打好的鸡蛋分批次加入锅中。每次成型后再次倒入一些，要成型后搅拌。形成碎块状。

   
3. 第3步.

   将鸡蛋碎放凉，时间紧可以多翻几次，一定要放凉。

   
4. 第4步.

   锅中少许油，中火炒虾皮，不能太焦，炒过的虾皮放入陷中可提鲜。虾皮炒完后也要放凉。

   
5. 第5步.

   韭菜切碎

   
6. 第6步.

   鸡蛋碎彻底凉后，依次放入放凉的虾皮，切好的韭菜。加少许盐，顺时针搅拌，使馅料平均分布。

   
7. 第7步.

   按自己喜好的形状包就可以啦

   
8. 第8步.

   水翻开后下饺子，等着水再次翻开。每次水开，浇点冷水，再继续煮，饺子浮起来就好了，或者两次浇水，第三次水开就好啦。