可以作为江南人传家菜的鱼雾羹-小美版

可以作为江南人传家菜的鱼雾羹-小美版的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼块用一勺盐+啤酒揉搓清洗，冲洗沥干水分，放入主锅，加入350克冷水，生姜，料酒，15分钟v小勺。

   
2. 第2步.

   煮好的鱼肉，取出鱼块放入容器冷却一会。

   
3. 第3步.

   带上一次性手套，把鱼肉中的鱼刺挑出，用手把鱼肉捏碎一些。

   
4. 第4步.

   主锅残留的鱼块用漏勺过滤，防止有鱼刺。

   
5. 第5步.

   鱼肉和鱼汤重新放入主锅，再加300克热水，油，生抽，老抽，糖，醋10克，预留10克醋，15分钟v速度1。

   
6. 6.

   水开从量杯盖倒入蛋清，随后倒入水淀粉勾芡，浓稠度根据个人喜欢。时间到倒入预留的10克醋。

7. 7.

   做好的鱼雾羹倒入大碗中，撒白胡椒粉，撒香菜。