红枣开心果软欧包（分时法）

红枣开心果软欧包（分时法）的做法说明

分时发酵的方法来自于‘菠菜的臆想’。长时间的发酵使面包更具麦香味，无糖无蛋少油也能做出口感一流的面包。

第1步.
第一天：制作液种易小焙面包专用面粉 103g 水 100g 酵母 1g 搅拌均匀后室温发酵2小时后（现在是冬天，我放在了暖气旁边），放冰箱冷藏发酵12小时，主要看状态：面团表面有大气泡，扒开为网状。
第2步.
第二天：发酵易小焙面包专用面粉 150g 酵母 2g 盐 3g 水 50-60g 全部的液种除液种外的其他材料拌匀后加入液种揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵10小时左右。
第3步.
第三天：面团取出排气，揉面10分钟左右，加入10g植物油，继续揉至手套膜，最后加入坚果（红枣23g，开心果肉16g）揉匀。
第4步.
整形后发酵至两倍大，取出，喷水，筛粉，割包。
第5步.
烤箱预热190度，烤13分钟。