四月爱吃的糖醋排骨

四月爱吃的糖醋排骨的食材和调料

第1步.
排骨用凉水下锅焯水，加入几片姜和葱段
第2步.
炒糖色，少量油，加一些糖，小火慢慢融化
第3步.
等糖溶解到这种程度就差不多了，调中火下锅排骨
第4步.
多翻炒一会，让糖色均匀
第5步.
最重要的一步是这里，注意各种调料之间的比例，有个口诀是一勺料酒两勺醋，三勺酱油四勺糖，五勺清水，也就是说料酒：醋：酱油：糖：清水是1：2：3：4：5，清水其实没那么精确，刚好盖住排骨就行，另外糖色的时候加了一些糖，这里可以稍微少一点。大火烧开后转小火盖锅盖炖煮，我是给小朋友吃所以炖的时间稍长，大概是70分钟左右，这里要注意的是开始炖的时候不加盐，等40分钟左右，打开锅盖尝一下，适量加入盐，然后接着炖
第6步.
一个小时后，大火收汁
第7步.
大火收汁的时候可以加入少量醋，浇到锅边，增加香气
第8步.
出锅装盘后，撒一些芝麻，大功告成