麻油手擀面
麻油手擀面的做法与步骤
- 第1步.
80克面粉。我是用小碗随意估计。
- 第2步.
放在干净的面板上中间窝个坑。
- 第3步.
在窝里敲入一个鸡蛋，少量细盐。
- 第4步.
揉成棉絮状。
- 第5步.
加适量冷水继续揉，揉至表面光滑。
- 第6步.
盖住，醒15分钟。
- 第7步.
继续揉，要想吃劲道的面，力度要够。
- 第8步.
擀成薄一点的皮。我没有擀面杖，用的玻璃瓶。
- 第9步.
卷起来切成细条。表面撒适当玉米淀粉。
- 第10步.
弄散，打开，理成一条条。拉一拉，测试延展性。
- 第11步.
水开后下面条煮熟。
- 第12步.
盛出晾凉，接下来开始准备酱汁。
- 第13步.
芝麻油+花生油。干辣椒切断放下去炸。
- 第14步.
油不够再加一点。随意。
- 第15步.
热油淋入提前调配好的酱汁。酱汁配方（蒜末，陈醋，生抽，芝麻，白糖）。然后搅拌均匀。
- 第16步.
倒入面碗，搅拌均匀，即可食用。
