记忆中臊子肉的味道
记忆中臊子肉的味道的做法说明
从记事开始，臊子面在很多重大的场合都会隆重登场，过年，红白喜事，生日，寿宴，回家第一顿，还有离家前的最后一顿。妈妈做的臊子面，一直都有爱的味道！第一次出国工作，学厨艺，首选就是臊子肉，严谨的我，拿小本本记下了全部食材和做法，这个书生行为，被妈妈笑了很久，哈哈！今天休息，买了材料在厨房忙活，顺便和大家分享！
记忆中臊子肉的味道的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
五花肉切丁备用
- 第3步.
开火，倒油
- 第4步.
油温了放入八角，炸香，再放入肉丁，火不要太大，以免肉炒焦
- 第5步.
倒入香醋（妈妈带来的正宗岐山醋，如果没有，其他陈醋也可以），这步很重要，早点放醋，防止肉里面的油全部被炸出来，肉会变硬
- 第6步.
加入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，五香粉，酱油，搅拌，开小火，让肉入味
- 第7步.
倒入辣椒粉，小火，让辣椒粉和肉慢慢融合
- 第8步.
怕辣的这步可以省略，我喜欢吃辣，所以放的多了点。尝下味道，盐和醋可以再加点。关火搞定！
- 第9步.
最后成品！等放凉，就可以放冰箱冷藏！可以加馒头，就是臊子夹馍。做干拌面，做臊子面，对爱吃面的我来说，臊子肉就是百搭利器，哈哈！
小贴士
醋要早放，整个炒的时间和肉的量有关，不要因为想要入味，做时间太久，导致肉里面的油全部被炸出来，肉变的很硬。瘦肉不要太多，如果瘦肉太多，可以在锅里放多点油。
