纯手工阿胶糕
纯手工阿胶糕的做法说明
美味健康的阿胶糕，自己做。安全、卫生、质量看得见。
纯手工阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
首先倒入黄酒浸泡48小时后开始熬制，要让黄酒和阿胶相互渗透。一方面能够通血脉、活血、养血、是中药药引子，增强阿胶的药性发挥、促进药性发散；另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，阿胶糕不添加任何防腐剂，用黄酒保鲜。 切记 阿胶不能打粉，会影响疗效。
- 第2步.
选择若羌红枣吊干小枣，特点是 贵 ，小 好切，费人工，最重要的是不可提前准备，因为红枣太早切开会和空气接触，导致口感变酸，所以辅料必须当天准备。
- 第3步.
选择两头尖的枸杞，不是被硫磺泡过的。具有明目、护肝、抗癌、降三高。
- 第4步.
精心挑选纸皮核桃，颗颗饱满。必须现剥，不可买外面剥好的。
- 第5步.
黑芝麻选用自家地理种植的，洗干净后，炒熟。炒芝麻需要技巧，稍不留神有糊味，影响口感。
- 第6步.
老黄冰糖，降热降燥，暖胃润肺，养阴生津。 切记 不能用小单晶冰糖。
- 第7步.
严格按要求准备完辅料后，黄酒泡阿胶48小时后，泡好的阿胶，表面有一层豆油，阿胶变得如果冻一般，这是好阿胶的标志之一。现在可以开始熬制了。需要站在灶台边两个多小时，不停的搅拌，挥发出黄酒的味道。这也是阿胶为什么补气补血的原因了。期间火候的掌握相当重要，直接决定阿胶糕熬制的成功与否，这是小秘方。
- 第8步.
每次最享受的一步 专业词汇叫“挂旗” 也叫“液皮” 是检验好阿胶的标准之一。从开火到这步 大约要一个半个小时左右，黄酒挥发殆尽，可以放红枣核桃枸杞黑芝麻的一个临界点，所有辅料靠这满满的一斤阿胶质粘在一起，这胶质就是胶原蛋白。
- 第9步.
把冰糖红枣枸杞核桃黑芝麻等，全部倒进锅里搅拌。正在搅拌的样子，美轮美奂把食品做成艺术品。注意搅拌没有看上去那么轻松 需要力气。 不用盲目的自己熬制，辅料的顺序也是有讲究的。
- 第10步.
只有上好的阿胶才会拉丝，满满的胶原蛋白，简直是艺术品。
- 第11步.
熬制两个多小时后，所以辅料搅拌均匀后，出锅，放在特定的定型盘里冷却定型。
- 第12步.
自然冷却12个小时后，才能切条切片，因为没有任何凝固添加剂，只靠阿胶本身的胶质粘合 自然粘合在一起。
- 第13步.
切成大小合适的片，单片独立 方便携带 方便食用 饱腹又变美。
- 第14步.
为什么用糯米纸包装，避免阿胶糕直接接触袋子。为什么不用真空包装，无任何添加剂的阿胶糕会粘袋子。细心源于热爱 用心源于我们想做一辈子。
- 第15步.
阿胶糕功能:补气养血、调经止痛、美容养颜、补肾养精、改善睡眠、提高身体抵抗力。
