快手2019贝果
快手2019贝果的做法说明
贝果也是一种不起眼的面包（才发现 好像我很喜欢各种其貌不扬的东西）刚接触做过两次就放下了 前不久听了一次吴克己老师的面包课 又做了一次 有了新的感悟
贝果 简单 快手 变化多多 可以做基础面包 也可自成一体
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快手2019贝果的食材和调料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 黑麦 | 30克 |
| 水 | 175克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酒渍无花果 | 10粒 |
| 酒渍葡萄干（包馅） | 60克 |
| 水（煮贝果用） | 1000克 |
| 蜂蜜（煮贝果用） | 25克 |
| 糖（煮贝果用） | 30克 |
快手2019贝果的做法与步骤
- 第1步.
除了馅和煮贝果的料 一起放入盆中 水可以根据面粉的吸水率调整
- 第2步.
酒渍无花果也一起放入 打面团 打至光滑就好
- 第3步.
取出分成六份 滚圆 松弛10～15分钟
- 第4步.
擀成长方形薄片
- 第5步.
在一边排上葡萄干 留一侧大约2厘米不要放
- 第6步.
把面皮卷起盖住葡萄干 压住 养成好习惯 以后包别的料 会觉得容易
- 第7步.
一层层卷起 收口压紧 滚匀
- 第8步.
看 收口 要收好 不然后面会裂开
- 第9步.
把没有葡萄干的一头打开 收口向上
- 第10步.
把另一头包在里面
- 第11步.
捏紧 捏紧 捏紧！
- 第12步.
放到铺了油纸的烤盘上 挨个做好 发酵至1.5倍大
- 第13步.
把糖和蜂蜜加入水中 煮至微开 煮水的时候 预热烤箱 200/180度 把贝果逐个放入水中煮 一面煮30～90秒 看你喜欢的口感 韧就多煮一会 软就短一点
- 第14步.
捞出 沥干水分 排在油纸上 左边是没煮的 右边是煮过的
- 第15步.
煮好直接进烤箱
- 第16步.
200/180度18～20分钟 刚才皱皱巴巴的贝果 已经变得光滑饱满
- 第17步.
好吃的贝果出炉了
