椰汁黄金糕
椰汁黄金糕的做法说明
一直用小猪猪家的黄金糕方子，做了很多次，有时成功有时失败，因为我怕食用太多糖分，减了糖。自己弄一个菜谱方便用时查找，还有就是适合自家模具用料。
椰汁黄金糕的做法与步骤
- 第1步.
500g椰浆加入200g砂糖煮至糖融化，煮开后关火，放入50黄油搅拌至融化。
- 第2步.
椰浆里加入500g木薯粉，搅拌均匀，过筛备用。
- 第3步.
25ml温水加入10g酵母，搅拌均匀备用。
- 第4步.
室温55g鸡蛋8个或65g鸡蛋7个，全蛋液加入50g砂糖，打发至划8字10秒不会消失。
- 第5步.
放凉的椰浆木薯糊加入蛋液搅拌均匀，再倒入酵母液搅拌均匀。
- 第6步.
搅拌好面糊静置发酵1小时，隔15分钟搅拌5分钟。
- 第7步.
面糊发酵至两倍高度，顶层出现密集小泡泡，如有大泡泡用针刺破。
- 第8步.
烤箱中层，上火185℃，下火200℃，30分钟。15分钟后注意观察上色情况，上层加盖锡纸。
- 第9步.
400g和600g的用量。
