糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨放入两片生姜，两段葱段，大火焯水；料酒、醋化开白糖备用，排骨变白即可。打捞血沫后用水洗净后沥干水分备用（冷水肉质紧致，热水柔软）。

2. 2.

   小火倒入食用油，油热了开始倒入白砂糖，炒至金黄冒小泡后倒入排骨继续翻炒，直至闻到焦糖味、糖油汁收进排骨。

3. 3.

   加水漫过排骨，大火烧开，待水剩4分之1时小火加入调味汁收汁。收汁后撒上白芝麻即可。