牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）

牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：黄油融化并保温；蛋白打发至硬性；花生保温；奶粉称重。

2. 2.

   水怡+白砂糖+水入不粘锅中小火加热

3. 3.

   不停晃动锅子使糖浆受热均匀，加热至140-145摄氏度关火（视自己对糖软硬的要求，希望软一点，温度140即可，希望硬一点，温度提升到145）

4. 4.

   将打发好的蛋白加入糖浆中，马上使用电动打蛋器搅打均匀

5. 5.

   加入融化黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀

6. 6.

   加入奶粉，使用橡皮刮刀拌匀

7. 7.

   将糖倒入不粘烤盘，加入核桃/花生揉压混合，并整形

8. 8.

   晾凉后切小块

9. 9.

   包装