老爆三（爆三样）
老爆三（爆三样）的做法说明
因为我家都不爱吃猪肉片所以直接省略炒了个老爆二😹😹😹处理腰子很重要，清理不净就会很腥臊，请看图解👇
老爆三（爆三样）的做法与步骤
- 第1步.
腰子里面的深红和白色组织全部去掉，一定要清理干净
- 第2步.
背面打刀成腰花
- 第3步.
猪肝切薄片和腰花一起用活水流洗干净用淀粉料酒少许盐腌上
- 第4步.
先将腌过的腰花和肝尖（如有肉片也一起）用温油滑熟盛出，然后再起锅热油将腰花和肝尖再次倒入锅中翻炒烹入料酒醋生抽，点些老抽上色，翻炒均匀倒入蒜碎，再翻炒几下出锅。
- 第5步.
可以在最后点些香油提亮提香，也可以省略。
小贴士
蒜碎非常重要，尽量多。醋也很提味，可以加一点点糖但是不为甜口只为提鲜。
