炸鲜奶
炸鲜奶的做法与步骤
- 第1步.
牛奶、玉米淀粉、炼乳（或细砂糖）搅匀小火慢煮（边煮边不停搅拌）稍微有点粘稠关火继续搅拌至稳定的奶糊。
- 2.
奶糊倒入铺好保鲜膜的模具（方型模具切出来好看）室温放凉后放入冰箱冷冻一小时成奶冻
- 3.
切好的鲜奶条先沾裹粉(玉米淀粉、面粉3：1）
- 4.
再沾蛋液
- 5.
再沾裹粉
- 6.
油温七八成热下油锅炸直金黄
小贴士
1.加热至开始浓稠马上关火，因为锅的余温会使奶糊继续浓稠，搅匀马上倒入模具
2.铺上保鲜膜好脱模
3.将奶糊倒入方形模具，切出来的奶条整齐好看
4.个人喜欢用淀粉和面粉混合来炸，炸出的鲜奶外酥里嫩（炸粉吸油太多炸出来的腻，而只用淀粉炸出来的一会就软了不酥了，个人观点）
