烧白
烧白的做法说明
四川过年烧白是必不可少的菜，肉肉肥而不腻，芽菜香飘四溢。
烧白的做法与步骤
- 第1步.
选好肉洗净备用
- 第2步.
肉入锅加香叶，八角，三奈，白扣，桂皮，料酒，煮半小时
- 第3步.
肉出锅后用牙签在肉的背面扎几下
- 第4步.
老抽，生抽，蚝油兑半碗汁，老抽多一点
- 第5步.
把调好的汁抹到扎了洞的肉上，肉全部抹匀，抹好后晾一下等干了又抹，这样复发三次
- 第6步.
等抹好晾干后入油锅炸，这时一定盖上锅盖，不然爆出的油很危险的
- 第7步.
把肉皮炸成这样就可以了
- 第8步.
用油把切好的芽菜炒一下
- 第9步.
把肉切成一片一片的放碗里，肉的皮子在碗里一定向下放，瘦肉一面一定向上，然后放上炒好的芽菜，不好意思切的过程和摆放的过程我忘照了，原谅我老年痴呆😜
- 第10步.
然后上锅大火水烧开，中小火蒸一个半小时，就可以出锅了。
小贴士
特别注意肉在炸的过程一定要盖上锅盖不然油爆出来危险。
