自制豆腐皮素肉
自制豆腐皮素肉的做法说明
过年吃大鱼大肉是很常见的，吃素的过年吃什么呢。这个豆腐皮素肉可以丰富我们的餐桌。
这道菜不是我的独创，是根据一个厨友五香素肠的菜谱改编的。
改编后的素肉不会太干太硬，入味更好。
自制豆腐皮素肉的做法与步骤
- 第1步.
豆腐皮两张摞在一起卷起来，切2-3段。用棉线绑好。锅里放油，小火慢炸，从里到外都炸透了。
- 第2步.
用这种棉线就好，纯棉的不怕炸😜。不是纯棉的油热了，它就消失了😭。
- 第3步.
1锅里加水，放调料（调料不是固定的东西，可以参考炖肉的调料配比，去掉葱蒜之类不喜欢吃的东西。） 加水时，要稍微多加一些，小火慢炖30-40分钟，等入味后再大火收汁。 可以用牙签在豆腐皮上扎一些洞洞，让其入味更快（偷懒不弄也行😂）。 2.最好用电压力锅，加水加到没过油炸豆腐皮，放入调料，加压煮10分钟。再倒入炒锅炒锅里，大火收汁。这种做法做出来不会干不会硬。
- 第4步.
直接切着吃味道也不错。
- 第5步.
用来炒菜也可以😋
- 第6步.
再来一盘素肉炒菜
- 第7步.
让素菜餐桌丰富起来 根据自己的想象来发挥厨艺吧😋
- 第8步.
包饺子做馅也不错的
小贴士
1.豆腐皮素肉可以多做一些，一次吃不完可以放保鲜袋里冷藏或冷冻，等到吃的时候拿出来解冻，用微波炉加热一下就可以了。冷藏或冷冻的素肉，经过了时间的搁置，入味会比刚出锅的更好。
2.放调料时也可以加几颗生的花生米、栗子仁、香菇一起炖来增加味道。
3.收汁时不用收的太干了，豆腐皮出锅后还会吸收水分。等放凉了，连同少许的汤汁一起放入保鲜袋，冷藏或冷冻保存，不但入味，也不会太干。
