原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋白蛋黄，把分好的蛋白放到冰箱里冷藏

2. 2.

   蛋黄中依次加入水，白糖，油，搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀，再加入3滴香草精拌匀，可能会有点小疙瘩，过筛一遍最好，我太懒了，没有过筛😝

3. 3.

   蛋白中加入柠檬汁，开始打发，打蛋器中速，加入白糖的三个时间点分别为鱼眼气泡、细腻气泡、有纹路。打发至提起打蛋头有可以直立的小弯沟即可

4. 4.

   1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，再加入剩余1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀，将拌匀的蛋黄糊加入打发的蛋白，拌匀，倒入模具

5. 5.

   烤箱预热至180°，烤25min（时间和温度根据自己烤箱脾气吧，我的烤箱这个时间温度正好）