酱牛肉
酱牛肉的做法说明
过年在家酱盘牛肉吃吃，味道真不错，一点不比饭店的差。
再配壶酒，哈哈哈，爽啊~
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉一切两半，洗净后清水中浸泡30分钟以上。
- 第2步.
锅中放入牛肉，加入没过肉的清水，大火煮开。
- 3.
捞出牛肉清水冲洗干净，再放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
- 第4步.
锅中重新放水，加入肉块，再煮开，撇去少量浮沫。
- 第5步.
放入葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、豆瓣酱。搅拌均匀后盖上锅盖，中小火炖1.5个小时。中途要翻面，水少了要添开水。
- 第6步.
捞出后在室温下放置1小时以上冷却风干。
- 第7步.
牛肉再次放入肉汤中，大火煮15分钟即可。
- 第8步.
酱好的牛肉，泡在汤汁里冷藏一夜更入味。第二天再切片食用，里面颜色也更漂亮。
小贴士
1. 牛肉经过两次冷却会更劲道
2. 豆瓣酱稍微有点辣味，加了味道更好，小孩吃也可不加
3. 牛肉完全冷却后再切块，这样肉才不会散。
