白灼青菜的几道关
白灼青菜的几道关的做法说明
白灼青菜，少油烟、少油，无疑是最健康的食法，但是单调乏味是它的缺陷，解决了这个问题，才可让灼青菜这个简单食物登入大雅之堂。
本题以油麦菜为例。
白灼青菜的几道关的做法与步骤
- 第1步.
一材料关：用EM菌发酵的鸡粪和花生麸种成的麦菜。这一关不是每个人都做得到，可省略。
- 第2步.
二调味关：用二瓣蒜蓉、一匙蚝油、二匙生抽、一点糖、胡椒粉、水煮成调味汁。麦菜宜用蒜来调味，而菜芯适用姜葱。
- 第3步.
过程：用油，小火爆黄蒜蓉，倒入味料和水煮开。
- 第4步.
煮成的调味汁。后下的红辣椒带上一点一点微辣，也有很好的味感。
- 第5步.
三烹饪关：沥干水份。落少许油，水开后落菜灼水45秒，捞出，沥干水分，沥干水份的青菜能更好地吸附调味汁。
- 第6步.
四仪式感：沥干水份的青菜改刀上碟。
- 第7步.
成品。
