西北炒烩肉

西北炒烩肉的做法说明

大家来到宁夏只知道宁夏羊肉好吃，然而对于牛肉来说，宁夏人钟情的总绕不过一盘炒烩肉。这几天家里有煮的熟牛肉，总凉拌也没意思，就炒了盘烩肉，这个菜特别下饭，喜欢西北口味和辣喂的可以一试。

第1步.
准备西红柿一个（不喜欢的可以不加），青红辣椒各一个，红葱一根（也可用大葱代替），清理干净，喜欢蒜苗的小伙伴可以加根蒜苗，也很提味（我家没有了，所以没加）。
第2步.
熟牛肉按需切成薄片，以待备用。
第3步.
粉条提前泡发，我用的是宁夏的土豆粉，不粘锅而且很劲道。
第4步.
将土豆切条，青红辣椒切块，西红柿切块，红葱切成葱花，以备待用。
第5步.
中火热锅烧油，刚冒少许青烟下葱花爆香，葱香出来后下其他配菜。
第6步.
依次下土豆、西红柿、青红辣椒翻炒，配菜翻炒过程中加入一勺盐（调料盒配带的小勺子），一勺十三香，三勺辣椒油（辣椒酱、老干妈也可以，量自己斟酌），少许海鲜酱油。
第7步.
西红柿翻炒出汁
第8步.
西红柿翻炒出汁后即可加热水，炒勺大概三勺。
第9步.
水稍微烧开，加入提前泡好的粉条。
第10步.
待粉条稍微煮软一些，将切好的牛肉下锅，加入一勺半盐，与其他配菜一起翻炒即可，收汁后即可出锅装盘。
第11步.
这样一盘汤汁浓郁，超级下饭的炒烩肉就完成了。