琥珀核桃
琥珀核桃的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材
- 第2步.
生核桃放入锅中，加入适量清水煮沸，放入核桃煮5分钟，待水颜色变深，将核桃捞出。
- 第3步.
将煮好的核桃放入烤盘，入烤箱150℃烤10分钟。如果没有烤箱可以省略这一步，将煮好的核桃沥干水分即可。
- 第5步.
将水，白糖，蜂蜜放入锅中煮沸。
- 第6步.
煮至有大气泡的时候调小火慢慢熬糖，如果有温度计可以用温度计监控温度。此时温度是110℃左右。
- 第7步.
待糖浆浓稠颜色变深，气泡减少的时候将核桃放入炒匀，此时糖浆温度130℃左右。
- 第8步.
待糖浆浓稠颜色变深，气泡减少的时候将核桃放入炒匀，此时糖浆温度130℃左右。
- 第9步.
另起一个锅，锅中倒入玉米油烧热
- 第10步.
将裹了糖浆的核桃倒入热油中小火慢慢炸，炸至核桃颜色微微变深，然后关火取出核桃，用筛网将油沥出，晾凉。
- 第11步.
撒上白芝麻待完全凉透即可食用。
小贴士
1、熬糖浆的时候温度一定要够，如果糖浆温度低，挂在核桃上的糖会反砂。
2、炸核桃的时候一定要小火慢慢炸，不可以炸颜色太深，否则核桃容易炸糊。
