红豆酥
红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
红豆沙均分成8份，搓圆盖住保鲜膜备用。
- 第2步.
先做油皮，将白糖，植物油，盐放入面粉中，倒入开水后搅拌均匀。
- 第3步.
搓圆后保鲜膜包住备用。然后做油酥，将植物油倒入面粉中，搅拌均匀后搓圆，也用保鲜膜包住。
- 第4步.
油皮均分成8份搓圆后保鲜膜盖住，油酥也均分成8份搓圆后保鲜膜盖住，如果天气比较热，再盖上湿毛巾保湿。
- 第5步.
取一个油皮按扁后放入一个油酥，收口后，收口朝下放入保鲜膜备用。
- 第6步.
取一个面团，收口朝上放在案板上。
- 第7步.
擀成舌装，不要擀太薄。
- 第8步.
由上朝下卷起，盖上保鲜膜。
- 第9步.
取一个卷，收口朝上按扁，擀成长条，也不要擀太薄。
- 第10步.
由下朝上卷起。
- 第11步.
大拇指从中按下后，两端朝上推压。按扁后擀薄。
- 第12步.
包入红豆后收口，收口朝下。
- 第13步.
表面刷上蛋黄液，有熟黑芝麻可以撒上少许。
- 第14步.
放入烤箱中层，180度25分钟后出炉，如果想要更酥脆，烤好后不要立刻出炉，烤箱中再放一会再出炉。
- 第15步.
就用的葵花籽油，起酥效果已经不错了。
