外婆的鸡豆花（云朵的味道）

外婆的鸡豆花（云朵的味道）的做法说明

鸡豆花是以鸡胸肉做主料的一道菜，
朋友说：像在吃云朵。
小时候年夜饭的餐桌上，
一定会有的一道菜。
家族里三外婆做的最好。
外婆次之～
可惜离家千里，只能看外婆做，妈妈拍。
这道菜的味道，做的人不一样，
吃起来的感受便不同了。
分享给大家。做给喜欢的人吃。

第1步.
两块鸡胸肉…
第2步.
去筋，只留鸡肉
第3步.
放凉的鸡汤约一大碗，约1400ml
第4步.
搅碎鸡肉
第5步.
搅碎前放一勺半鸡汤进去一起打碎成糊状
第6步.
八个鸡蛋清
第7步.
一勺盐
第8步.
两勺红薯淀粉
第9步.
鸡蛋清，盐巴和红苕粉一起倒入搅拌机，再把碗里的鸡汤约300ml倒入机器搅拌几秒。大概大锅勺四勺
第10步.
其余的大碗鸡汤倒入锅里～加如下图一小勺盐，煮开。
第11步.
一勺盐
第12步.
煮开后把搅打好的鸡胸肉倒入锅内
第13步.
大火煮沸腾开后调至中火
第14步.
中火要用勺子轻轻推…避免糊锅。
第15步.
中火如图
第16步.
做做，轻轻推一下。锅里鸡汤用大火烧开，把机器里搅拌好的汁倒入锅中，仍然大火烧沸，然后开成中火，仍然烧沸，中间用锅铲轻轻理几下锅底，别让糊锅。这个过程大概需要三分五十秒左右，然后开成小火，约10秒后关火
第17步.
出锅时撒一点点白胡椒面，可以加一点豌豆尖，增加香味。
第18步.
鸡豆花是小时候过年家里饭桌上必备的一道菜，那时候没有搅拌机，是用刀背把鸡肉剁碎，工序复杂，但口感肯定比搅拌机搅碎的要更好。年味都在每家年夜饭的必备菜里，只是现在，随时可吃了，缺少了年的期待
第19步.
鸡豆花
第20步.
最后演示下如何去掉筋