年年有鱼馒头
年年有鱼馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀
- 第2步.
加入面粉用筷子搅拌成絮状
- 第3步.
活成面团，在砧板上摊开，加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉面吧
- 第4步.
大约揉7-8分钟，揉成非常光滑的面团，分成2个120克的面团，剩下的面团做元宝用
- 第5步.
取一份120克面团，排气搓长 整成鱼的样子，尾部压扁
- 第6步.
用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路
- 第7步.
从鱼背上面从头到尾整理一条背鳍
- 第8步.
用刀切成肚鳍
- 第9步.
压扁，用小刀压出纹路
- 第10步.
用筷子插出鱼嘴，剪两个胡须，整理一下胡须
- 第11步.
用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，要插深一点，避免发酵好纹路不清晰
- 第12步.
开始制作元宝：大的10克一个，小的5克一个
- 第13步.
10克面团搓圆，5克小的擀成圆形，从中间切开
- 第14步.
把两面粘贴上去
- 第15步.
全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)
- 第16步.
冷水上锅 ，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右 ，关火闷三分钟开盖
- 第17步.
年年有鱼，每条鱼大约120克一条，元宝15克一个
