香菇饺子

香菇饺子的做法说明

2019.1.31记录

饺子，也只有过年我才会做，平时不做，南方人爱吃米饭🍚在我们这里到了过年买饺子皮都要排队很久

这才是饺子，昨天做的馅料调味自己都做了克数，自己调的馅料跟以前不同；以前放腿肉、香菇、芹菜、韭菜、姜碎、生抽、盐、都是大概放的量，而且芹菜每次都比肉多😂以后不再大概放调味，因为那样每次做出来味道都不一样，还不一定好吃。

这下自己做了克数妈妈再也不用担心我包饺子不好吃了

为了这个方子，我饺子包到凌晨2点😓但一切都值得

香菇饺子的食材和调料

猪皮冻
猪皮	约300克
水	适量
饺子皮	适量（约200张）
五花肉	1168克
馅料
韭菜	170克
干香菇	280克
胡萝卜	80克
芹菜	160克
调味
猪皮冻	100克
生粉	25克
盐	16克
耗油	20克
生抽	25克

香菇饺子的做法与步骤

第1步.
猪皮洗干净，锅里加入适量的水，电磁炉2000火力熬制沸腾转800火力继续煮，总时间15分钟就出乳白色的汤汁
第2步.
熬煮至乳白色即可，猪皮捞出来，汤汁待凉成冻再用
第3步.
干香菇泡发好洗干净先切片再切丁最后剁
第4步.
韭菜洗干净切碎
第5步.
芹菜洗干净切碎
第6步.
绞好的肉放入厨师机桶里，加入猪皮冻、生粉
第7步.
加入芹菜、韭菜、胡萝卜、香菇、盐（胡萝卜先抽细丝再用菜刀稍微切或者剁碎）
第8步.
加入耗油
第9步.
加入生抽
第10步.
厨师机设置2档启动厨师机搅拌2分钟
第11步.
厨师机换5档搅拌3分钟馅料粘稠即可，搅拌好静置1小时入味再包
第12步.
我只会捏这个形状的，相信你们会捏的比我好看
第13步.
【成品视频】
第14步.
【成品图1】
第15步.
【成品图2】
第16步.
【成品图3】

小贴士

饺子皮我买现成的，自己不会做，也没时间做。

咸度自己调节，方子里的咸度是我吃的咸度，第一次做的话可以买一斤肉试咸度。

香菇我是泡发好称的，我忘了泡发前称。

肉我是叫卖肉的绞，不是很细，主要昨天我太多事情，没办法自己绞，大家有绞肉机可以自己绞。

你们也许会问我，猪肉的克数怎么不是500克或者100克呢😂因为那是我做香肠所剩的肉馅就这些，然后就将这些肉的量做了饺子方子😜

我做出来成品才170个，因为我馅料包得比较多，你们可以根据自己的喜好馅料大小去包。

刚包好的饺子，等水沸腾再放；速冻过的饺子冷水下锅或者水冒泡泡再放；饺子煮至浮起来就熟了；但我“强迫症”会再煮一会儿，不知道你们煮饺子是不是跟我一样。

厨师机根据自己的转速的速度去调节，每个牌子的厨师机的档位不同。