秘制凉拌藕片花生米

秘制凉拌藕片花生米的做法与步骤

1. 1.

   花生米洗净 锅内放水 加多点盐更好的入味好吃！加入两片姜片➕三四根指头长短的葱段➕两瓣蒜➕八角一个➕香叶（没有可以不加）

2. 2.

   花生米以及配料倒入冷水中 大火烧开后转小火慢煮 15分钟左右即可 看个人喜好 （喜欢硬一点的可以煮时间短些）

3. 3.

   趁煮的时间准备藕片 藕洗干净去皮 切片（不用很薄也不要太厚）胡萝卜切丁 芹菜切丁（我这次做的里面没有放香芹 步骤和藕、胡萝卜一样）

4. 4.

   另起锅烧水 烧开后小火焯香芹和胡萝卜（先焯胡萝卜）半分钟左右捞出过凉水！用手稍微挤干水分！

5. 5.

   然后关火！焯藕片 焯一分钟左右捞出马上过凉水！再放入凉水中20分钟！这段时间保证了藕片的酥脆口感！

6. 6.

   花生米捞出 挑出配料 控干水分

7. 7.

   最关键的配料：盐半勺➕酱油一勺半➕耗油半勺➕米醋两勺➕三瓣蒜蒜末➕香油三滴（不喜欢可以不放）有白芝麻可以撒上白芝麻提味！

8. 8.

   藕片20分钟以后 捞出 与花生米、香芹丁、胡萝卜丁一起倒入 放入蜜汁蘸料 搅拌均匀。撒上白芝麻即可