小扁豆辣咖喱

小扁豆辣咖喱的做法说明

小扁豆(lentil)是一种能够部分代替精米白面的主食，煮熟后的它口感细腻柔软，我觉得和米饭的质地还挺像的～适合日常需要部分替代主食、吃腻了一般主食、追求健康饮食的人士或素食者食用。

得到泰式红咖喱的灵感后，爱吃辣的我自创了一味咖喱酱配方，非常适合能吃辣的人在冬天吃！

辛辣指数：🌶️🌶️🌶️🌶️

小扁豆辣咖喱的食材和调料

小扁豆	1/2杯
胡萝卜	1-2根
洋葱	1/2个
椰子油	1汤匙
椰浆	1杯
(若无椰浆：椰子粉)	1/4杯
(若无椰浆：杏仁奶)	1杯
韩国辣酱	适量
素辣椒酱/剁椒	适量
蒜蓉辣酱	适量
干辣椒碎	适量
蒜蓉	适量
姜粉	适量
芫荽籽粉	适量
牛油果	1/2只

小扁豆辣咖喱的做法与步骤

第1步.
辣咖喱酱：将韩国辣酱、素辣椒酱(或剁椒)、蒜蓉辣酱、干辣椒碎、蒜蓉、姜粉、芫荽籽粉混合均匀。
第2步.
调椰浆：如有可直接用，若无则将椰子粉加入杏仁奶中搅拌均匀即可。
3.
准备蔬菜：将胡萝卜和洋葱都切成小丁。准备小扁豆：淘洗后加水煮熟。我用的是红色小扁豆。
第4步.
锅中加入椰子油，放入胡萝卜丁和洋葱丁炒软，接着放入辣咖喱酱炒香。加入煮熟的小扁豆和椰浆翻拌均匀(若觉得锅中液体太少，可加入椰浆直至没过2/3食材)。转小火，加盖焖煮至椰浆被吸收即可。出锅后可配牛油果丁食用，更香且解辣。
第5步.
好吃！