炖牛肉
炖牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 克 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 桂皮 | 块 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 酱油 | 勺 |
炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将生牛肉与冷水一同下锅，焯一下，至不再出新沫沫
- 第2步.
备好大料 翻炒一下
- 第3步.
锅里放少许油 小火 油热放入葱姜蒜 然后放入郫县豆瓣酱炒香 一定要小火 豆瓣酱不然容易糊 炒出红油以后 放入牛肉翻炒 此时的牛肉一定要沥干水 把牛肉炒上色 炒香
- 第4步.
加水完以后 可以放入一整个切成丝的洋葱 不放也可以 然后放入老抽 生抽 炖肉料包 蚝油 冰糖 然后加入一点点醋 最后加土豆！
- 5.
小火一个半小时，等水烧的差不多 超香出锅！最后撒一点香菜
小贴士
最后10分钟左右 根据汤汁的多少和牛肉的软烂程度 可以开中火收汁 最后收汁要搅拌 防止粘锅
中间炖肉的时候也要十几分钟翻动一下 防止牛肉粘锅 一定要小火炖 大火肯定粘锅
喜欢香味多一点 炖的时候 可以加大葱和洋葱
