嫩到不行的牛肉丝

嫩到不行的牛肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   一块牛里脊切丝洗净沥干水分，加入蛋清，盐少许，淀粉，蚝油（没有可不放），料酒，生抽抓匀腌制片刻。

   
2. 第2步.

   雪里蕻洗净

   
3. 第3步.

   切小段

   
4. 第4步.

   锅内热油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉丝，迅速用筷子划开。和时间赛跑的一步。速度快一些，就会嫩很多。

   
5. 第5步.

   稍稍变色就可以加入雪里蕻了

   
6. 第6步.

   加入雪里蕻快速翻炒

   
7. 第7步.

   完全变色，炒均匀就能出锅了。腌制牛肉放了调料，雪里蕻也是有咸味的，可以节约时间，为更嫩的牛肉丝争取时间。

   
8. 第8步.

   装盘，来碗米饭开吃吧！