豆腐吉祥盒
豆腐吉祥盒的做法说明
许多地方过年时，年夜饭上必须来上一盘豆腐。取其谐音‘都福’，大家新年都有福气，讨个好彩头。今天分享给大家这道豆腐吉祥盒，做法简单，寓意吉祥，希望大家尝了这一道菜，新年里都能福气吉祥，生活美满！
豆腐吉祥盒的做法与步骤
- 第1步.
香菇和虾皮提前用清水泡软。
- 第2步.
肥瘦相间的前腿肉细细剁碎。 也可以用虾肉、牛肉、鱼肉等代替，用料随意。
- 第3步.
加入切好的葱花，调入1g盐，充分拌匀。
- 第4步.
泡软的香菇细细切丁。
- 第5步.
豆腐先拦腰切半。 可以用嫩豆腐（南豆腐），也可以用老豆腐（北豆腐）。
- 第6步.
再分别切成12块等大的小方。
- 第7步.
在平盘上先码好一半的豆腐。
- 第8步.
取适量肉馅，稍稍压扁。
- 第9步.
摆放在豆腐上方。
- 第10步.
再把剩余的一半豆腐分别叠在肉馅上方。
- 第11步.
热锅少油，把香菇丁和虾皮倒入翻炒出香味。
- 第12步.
加入老抽和细砂糖。
- 第13步.
把150g的淀粉水倒入锅里，炒至水份基本收干。 淀粉水可以增加菜肴的色泽和口感，淀粉的用量在15g左右，可以根据个人喜好自由把握。
- 第14步.
淋在豆腐上方。
- 第15步.
冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。
- 第16步.
揭盖，喜欢更漂亮些的点缀上枸杞和葱花，上桌！
