春节自救指南，梅菜扣肉
春节自救指南，梅菜扣肉的做法说明
从古至今多少人拜倒在这道菜的脚下
臣服于它的美味
送入嘴里，鲜咸微甜，汁醇丰盈
风味间透露出丝丝的肉味和梅菜的香气
用舌头拂过早已化作一汪酥软的油脂层
轻咬一口，胶质感十足，不腻不肥，软糯丰盈
这个自救武器的秘诀就在于
一煮二煎三蒸
五花肉在高温下将酱汁吸收入味
肥肉在煎的过程中充分析出了油脂
从而吃起来香而不腻
搭配吸足肉香和汤汁的梅菜
幸福感真是一波接一波
春节自救指南，梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冷水入锅，放入姜、料酒以及香料，大火煮开后再煮5分钟
- 第2步.
将五花肉捞出后，在肉的每一面都刷上老抽，然后用牙签在皮上胡乱的戳孔
- 第3步.
将五花肉肉朝下的放，在老抽中浸泡10分钟后，皮朝上的摆放晾干
- 第4步.
梅干菜洗净后浸泡30分钟，然后拧干备用
- 第5步.
热一锅油，油的量能盖过皮就行，五花肉朝下放入油锅，小火煎3分钟
- 第6步.
取出五花肉，切片的时候不要把底部完全切断
- 第7步.
在碗里放老抽、生抽、白糖、啤酒、白胡椒粉，搅拌成调味汁
- 第8步.
在五花肉的每一片都涂上调味汁，然后皮朝下放入碗中
- 第9步.
用煎过肉的油直接爆香姜，放入梅干菜翻炒，倒入剩下的调味汁，翻炒均匀
- 第10步.
将梅干菜铺在肉上，塞满整个碗
- 第11步.
上锅蒸一个半小时，蒸好之后取出，拿一个盘子盖在碗上，快速翻转，倒扣在盘子里，最后撒上葱花即可
