抹茶开口酥
抹茶开口酥的做法与步骤
- 第1步.
把油皮中的全部材料用手揉到光滑的状态，能拉膜状态，盖保鲜膜醒发30分钟。
- 第2步.
把做油酥的所有配料全部混合揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。
- 第3步.
醒发时间做椰蓉馅，黄油隔水融化，再放入其余椰蓉馅的材料混合成团，放冰箱冷藏至硬。
- 第4步.
取一份油皮按扁，包入一份油酥，收口，醒发20分钟。
- 第5步.
取一份油酥皮，用擀面杖擀成长舌状。
- 第6步.
重下往上卷起来。盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第7步.
松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长，再次卷起松弛15分钟。
- 第8步.
取一份松弛好酥皮，用手指中间压下，两边向中间对折。
- 第9步.
按扁压平，尽量成中间厚外边薄，包入椰蓉馅，收口。
- 第10步.
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘，用刀快速划十字花刀，切到椰蓉馅上即可。
- 第11步.
烤箱预热，180度烤25-30分钟左右，观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了。
小贴士
1-烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。
2-油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。
