红糖糍粑
红糖糍粑的做法说明
在成都吃辣火锅，最不能忘的一道菜反而是香甜黏牙的红糖糍粑，很多老饕都会把这道菜作为考验火锅店美味标志的重要标准。
红糖糍粑的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
圆糯米泡12小时，使其充分吸收水分（圆糯米需要吸饱水分再蒸，这样易于把握水量和蒸熟）
- 第3步.
泡好的糯米滤水后放入容器里，加入100毫升清水，水不要漫过糯米
- 第4步.
放入方太蒸箱，温度为100℃，蒸20分钟
- 第5步.
取出蒸熟的糯米，趁热加入10克白砂糖，搅拌均匀
- 第6步.
用擀面杖将糯米用力舂10分钟，直到糯米变得很粘稠的年糕状
- 第7步.
再搓成一颗颗肉圆大小的糍粑（糯米很黏，手上蘸凉水容易），每个糍粑在熟黄豆粉里再滚两圈，均匀沾上黄豆粉
- 第8步.
打开方太灶具电源，火力调节至5档位，倒入红糖和20毫升清水，边熬煮边搅拌，熬成浓浓的红糖水
- 第9步.
糍粑摆盘，将红糖水淋在糍粑上即可
