简单漂亮的蛋白糖

简单漂亮的蛋白糖的做法与步骤

1. 第1步.

   小奶锅里:水53克加砂糖165克，熬制118度。

   
2. 第2步.

   同时，蛋清90克，加柠檬汁，加糖15克，打蛋器打发蛋清，不要打老。高速，然后低速，蛋白包住打蛋器的头，就可以了。

   
3. 第3步.

   糖水熬好至118度，糖水一边倒入，一边打蛋白，小弯勾，蛋白温度至常温40-44度。

   
4. 第4步.

   调色，加少量色素。兰，粉，黄，绿色。18齿，8齿。

   
5. 第5步.

   烤盘垫油纸，挤爱心，圆球。挤密一些，不会膨胀。

   
6. 第6步.

   100度，热风，2-3个小时，可以轻松取下就好了。烤盘最好放最下层。

   
7. 7.

   45升的烤箱烤了一个盘，再加半盘。