蔓越莓乳酪软欧（波兰种）
蔓越莓乳酪软欧（波兰种）的做法说明
面包体松软有弹性，和香滑的乳酪馅搭配一起完美的欧包
蔓越莓乳酪软欧（波兰种）的食材和调料
| 液种 | |
| 水 | 55克 |
| 高筋面粉 | 55克 |
| 酵母 | 1克 |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 主面团 | |
| 液种 | 100克 |
| 牛奶 | 68克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 酒渍蔓越莓 | |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
蔓越莓乳酪软欧（波兰种）的做法与步骤
- 1.
酒渍蔓越莓 朗姆酒加入蔓越莓中，晃动充分融合，常温放置一周，待蔓越莓浸透湿润即可使用。
- 第2步.
液种 面粉、酵母混合加入水搅拌均匀。 上面有很多气孔
- 3.
盖保鲜膜常温发酵（夏天2小时左右，冬天3个多小时）发酵至有马蜂窝组织，淡淡的酒香。
- 第4步.
主面团 称重100克液种，依次加入淡奶油、牛奶、高粉、糖、盐、酵母揉止扩展阶段。
- 5.
后油法 黄油软化加入揉止出手套膜，最后5分钟加酒渍蔓越莓，28度发酵1小时。
- 6.
乳酪馅 奶油奶酪、糖分、奶粉搅拌均匀顺滑。
- 第7步.
面团发酵至2倍大分成2份。
- 8.
整形成椭圆形静置松弛15分钟。
- 9.
面团由中间向两边擀长，排掉多余的气泡。
- 第10步.
挤上乳酪馅，面团捏紧收口。塑形S形，发酵1小时
- 第11步.
180度烤18分钟。
