香煎豆腐🐟煲
香煎豆腐🐟煲的做法与步骤
- 第1步.
需要准备的食材有：草鱼、豆腐、鸡蛋、洋葱、大蒜、生姜、蒜子、淀粉
- 第2步.
菜市场买来草鱼已经杀洗干净了，将鱼鳍用剪刀切去并在鱼头和鱼尾处各切一刀，一边拍打一边将鱼线拽出，背面用同样的方法拽出鱼线。
- 第3步.
先将鱼头切下来，再将鱼身切成大小均匀的小块放入碗中，用水清洗干净。
- 第4步.
放一勺盐、适量料酒、生抽、蚝油和麻油，用手抓匀放一旁腌制10分钟。
- 第5步.
将生姜和蒜苗分别切末，大蒜切节放入碗中备用。
- 第6步.
将豆腐和洋葱分别切片备用。
- 第7步.
另取一个小碗打入两个鸡蛋用筷子搅散，准备适量干面粉，将鱼块均匀地裹上一层干淀粉，再裹上一层蛋液后放入盘中备用。
- 第8步.
平底锅中放入适量食用油，将鱼块下入锅中煎至一面金黄后翻一个面继续煎，两面煎至金黄即可盛出备用。
- 第9步.
接着将豆腐块放入锅中，同样煎至两面金黄后盛出备用。
- 第10步.
炒锅中倒入适量食用油和适量剁辣椒炒香，接着下入姜蒜末炒香后再下入一勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。
- 第11步.
接着加适量胡椒粉、白糖、生抽翻炒均匀后关火备用。
- 第12步.
将切好的洋葱铺在砂锅底部，再一块鱼一块豆腐间隔着摆放整齐。
- 第13步.
将一整瓶啤酒沿着边缘倒入砂锅中，将炒好的配料均匀地平铺在上面。
- 第14步.
盖上盖子开大火烧开，再转小火炖10分钟。
- 第15步.
中间煮至5分钟的时候开一次盖子，加适量盐并下入大蒜节。
- 第16步.
一道美味的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢！
