鱼香茄子-你也可以像大厨一样
鱼香茄子-你也可以像大厨一样的做法与步骤
- 第1步.
茄子削皮后切成如图长条。
- 第2步.
葱姜蒜切成末，量可以大一点。大概1/4根葱，7瓣蒜，10克姜。
- 第3步.
猪肉剁成泥，肥瘦相间最好哦～
- 第4步.
准备调料碗，放入20克糖，20克米醋，20克酱油，15克料酒，3克淀粉，搅拌均匀。
- 第5步.
开始炒啦，锅里倒入油，要多！是平时炒菜的五六倍量，烧至7成热倒入茄子，一开始茄子会把油全部吸收，不用担心，炸好后，油还会析出来。 ⚠️将筷子插入油里，边缘有大量小气泡就是7成热
- 第6步.
炸到变软，金黄色，捞出，可以用勺子将茄子里的油稍微压出来一些。
- 第7步.
留一些油，烧热倒入肉馅炒至变色。
- 第8步.
把肉拨一边，再加一小勺油，放入剁椒碎和葱姜蒜末炒出香味。
- 第9步.
炒均匀，倒入茄子。
- 第10步.
将调料碗的酱汁倒入，快速翻炒半分钟，出锅！
- 第11步.
炒好的茄子汤汁会析出油，而不是水哦，这样就算是成功啦😋
