内蒙手把肉（附羊汤）
内蒙手把肉（附羊汤）的做法说明
蒙族吃羊肉讲究原汁原味，因为肉本身就比别的地方好一点，而且容易买到新杀的小羊。所以调味主要靠蘸料。
内蒙手把肉（附羊汤）的做法与步骤
- 第1步.
将小羊的羊排羊骨彻底解冻，可提前一夜从冰箱中拿出来。
- 第2步.
切两段大葱，四五瓣大料
- 第3步.
羊骨头冷水下锅，加入葱段大料，4小勺盐，小半勺味精，开大火，中间翻动一下，防止糊锅。
- 第4步.
烧开后，撇去血沫，盖锅转中小火，继续煮一个半小时左右，中间最好翻动几下，防止糊锅。
- 第5步.
等肉熟的时候，可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。
- 第6步.
准备好蘸料：蒜泥（加盐和味精和水），韭花酱，蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法，可以按个人喜好准备。
- 第7步.
煮一个半小时左右就能吃了，具体时间根据羊肉老嫩程度决定，咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下，肉能轻松切开就可以了。
- 第8步.
锅里盛一碗汤，飘着一层油花，不喜欢的撇一下，撒上葱花香菜，原汁原味的羊汤就成了。
- 第9步.
拿出切肉刀，开吃。（羊腿还在煮，等不急了先吃点•̀.̫•́✧）
