爽脆杏鲍菇
爽脆杏鲍菇的食材和调料
| 杏鲍菇 | 一个 |
| 盐 | 适量 |
| 调和油 | 150ml |
| 藤椒油 | 50ml（注意和调和油比约1:3） |
| 孜然 | 适量 |
爽脆杏鲍菇的做法与步骤
- 1.
将杏鲍菇洗干净并将其吸入的水分挤掉（可以用吸油纸吸），并切细丝。
- 2.
汤锅冷油的方法将调和油和藤椒油3:1的配比倒入锅中。（大火）
- 3.
待油温七成热（手靠近油面上方约20mm距离能感觉到油温），放入切好的杏鲍菇丝。（大火）
- 4.
待杏鲍菇丝开始变色后，调至中火，并加少许盐。过程中需不断搅拌，防止煎糊。
- 5.
至杏鲍菇丝变金黄后改中小火，继续搅拌至焦黄色后关火并捞出，撒上孜然粉即可！
小贴士
过程需不停搅拌
