莜面麻什
莜面麻什的做法与步骤
- 第1步.
莜面和白面一比一加水和好，醒一会揉一揉，反复两三次，最后一次稍微醒久一点，然后擀成大概五毫米厚的大片，切成条，再切成厘米见方的小块，我这个有点大了，大概一指节那么长的段。
- 第2步.
拇指侧面与案板成九十度角向前推，就会出卷了，没有竹帘就直接在案板上搓，只是没有花纹而已。这是另外一次做的，用香芹叶打汁和的面。
- 第3步.
一会就搓出一堆，怕粘就撒点面粉
- 第4步.
锅里热油炒散鸡蛋盛出，虾仁事先用少许盐和胡椒粉抓一下入味，在锅里炒至稍微变色盛出。锅底那点油可以把青菜段稍微炒一下，断生，盛出。嫌麻烦也可以直接煮进汤里，我不喜欢那种生味。蘑菇丁也在锅里干㸆一下，炒出水气，推到一边加点油，把番茄丁加入，翻炒出番茄油，然后加入一点生抽和蚝油，盐，加水煮开后中火煮五分钟。同时用另一锅开水煮麻什，一滚麻什就飘起来了，过河到汤锅里再煮一会，把鸡蛋，虾仁青菜都放进去，加少许胡椒粉煮开即可。
- 第5步.
开吃！加点醋和油辣椒味道更好！
小贴士
喜欢汤粘稠一点的可以直接在汤锅里煮麻什。
