榴莲戚风
榴莲戚风的做法说明
喜欢榴莲的朋友就试试看吧
榴莲戚风的做法与步骤
- 第1步.
冷冻鲜榴莲化冻
- 第2步.
去核
- 第3步.
约150克
- 第4步.
放料理机
- 第5步.
打泥
- 第6步.
打呀打
- 第7步.
加6g牛奶
- 第8步.
继续打
- 第9步.
打完的榴莲泥共156g
- 第10步.
面粉49g
- 第11步.
砂糖
- 第12步.
称50g砂糖或者糖粉
- 第13步.
三个鸡蛋
- 第14步.
准备玉米油，因为不想多刷碗，就用料理机的碗直接称了35g
- 第15步.
三个蛋黄打里面
- 第16步.
蛋黄、玉米油、榴莲泥，一起搅拌
- 第17步.
加一半糖：25g搅拌
- 第18步.
加面粉40g搅拌
- 第19步.
搅呀搅
- 第20步.
继续
- 第21步.
蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁
- 第22步.
打蛋白，白砂糖分三次加入
- 第23步.
打成这样有尖角
- 第24步.
把三分之一蛋白糊加入榴莲蛋黄糊中
- 第25步.
翻拌，把所有蛋白加入翻拌均匀
- 第26步.
倒入模具，震大气泡，160度55分钟-60分钟
- 第27步.
准备凉架
- 第28步.
出炉倒扣冷却
- 第29步.
爆炸头哈哈，出来就被吃了。
- 第30步.
这是特写的照片
小贴士
这款蛋糕比较湿润，建议用味道浓郁的榴莲。我用的金枕，家人说榴莲味浓，但我觉的如果是猫山王，或者苏丹王会更好吃。
