椰蓉叶形面包
椰蓉叶形面包的做法说明
椰蓉搭配上面包在嘴里咀嚼后甜味和椰香味便在口腔爆炸开来，甜而不腻，最适合做餐包了。食谱by@小耳Maggie
椰蓉叶形面包的做法与步骤
- 第1步.
选择适合的工具揉面，面包机或厨师机桶放入除黄油外的所有主料；揉至较光滑状态加入软化的黄油，继续揉面至面团能拉出有弹性的厚膜即可。
- 第2步.
取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，设置温度30度，湿度75%，时间60分钟。
- 第3步.
此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。
- 第4步.
混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
- 第5步.
发酵后的状态是原来的2倍大左右。
- 第6步.
取出发酵好的面团分割成5等份。
- 第7步.
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
- 第8步.
取出小面团，擀成圆形。
- 第9步.
翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。
- 第10步.
收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。
- 第11步.
将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。
- 第12步.
两端分别向中下方折。
- 第13步.
折成三角形。
- 第14步.
翻面后在中间划个切口，划到底。
- 第15步.
把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。
- 第16步.
设置温度35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。
- 第17步.
发酵好的面团在表面涂全蛋液。
- 第18步.
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
- 第19步.
烤制完成后马上取出。
- 第20步.
面包放在晾架上放凉即可。
小贴士
1.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
2.烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
