快速法棍
快速法棍的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合用手拌至无干粉 静置1小时
- 第2步.
手粘水后折叠面团后 静置30分钟
- 第3步.
如此方式继续折叠 每隔30分钟折叠一次 共四次
- 第4步.
取出面团整形分成两根棍子 整形后在发酵布上常温发酵1-1.5小时 看面团状态
- 第5步.
加石板预热烤箱230℃一小时后将法棍割包 并转移到石板上 石板下层的烤盘上倒一碗热水制造蒸汽
- 第6步.
面团开始膨胀 230℃上下🔥烤10分钟后撤掉装水的烤盘
- 第7步.
继续230℃烤20分钟
- 第8步.
上色均匀后出炉
- 第9步.
漂亮的耳朵
- 第10步.
美丽的洞
