红豆沙馅
红豆沙馅的做法说明
红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。
以下分量可以做出450克左右的红豆沙馅。
红豆沙馅的做法与步骤
- 第1步.
红小豆浸泡12小时；
- 第2步.
加600ml冷水；
- 第3步.
大火煮开，转小火煮1.5小时；
- 第4步.
尽量过滤水分，将红豆用果汁机打碎；
- 第5步.
刚打碎的红豆水分比较多，用大火先炒10分钟；
- 第6步.
转中火，分2次加入黄油，继续炒10分钟；
- 第7步.
炒的过程用热水将麦芽糖烫软；铁勺烫热后，挖麦芽糖的时候久不容易粘；
- 第8步.
挖150克左右麦芽糖炒化；
- 第9步.
倒入绵白糖变化；
- 第10步.
保持耐心，炒到红豆沙能堆积在锅中间就可以了。
- 第11步.
放凉，可以揉成小份放冰箱冷冻，随取随用，半个月不会坏。
